От аристократических меню до солдатского рациона: «Вкусные открытия» в Областной библиотеке

 

Путешествие началось с начала XIX века. Главным «путеводителем» по эпохе стал роман в стихах А. Пушкина «Евгений Онегин». Ребята разгадывали гастрономические загадки произведения. Что такое «Страсбурга пирог нетленный»? Почему лимбургский сыр называли «живым»? Разбирая меню главного героя произведения Онегина, будущие повара узнали, что пока он заказывал в ресторанах «roast-beef окровавленный» и трюфели, сам Александр Сергеевич с удовольствием угощался блюдами традиционной русской кухни.

Закрепить знания помогла командная игра. Разделившись на две группы, студенты соревновались в гастрономической эрудиции. Главным вызовом стали любимые кушанья Александра Сергеевича Пушкина, пироги из романа «Братья Карамазовы» Ф. Достоевского, домашние рецепты вегетарианских блюд в семье Л. Толстого. Ребятам предстояло не просто угадать названия, но и понять технологию приготовления любимого поэтом картофеля и легендарных «розовых» блинов Арины Родионовны, определить традиционную начинку для расстегаев и догадаться об особенностях яблочной пастилы из Ясной Поляны.

Большой интерес вызвали у студентов описания блюд, которыми изобилует стихотворение «Приглашение к обеду» (1795) Г. Державина. Здесь еда – это настоящий гимн жизни и изобилия. А вот литература ХХ века привнесла во вкусовые предпочтения политику. Ведущая программы, заведующая отделом культурных проектов и коммуникаций Наталья Николаевна Московцева, обратила внимание молодёжной аудитории на использование В. Маяковским еды для сатиры. Знаменитые «рябчики и ананасы» превратились из лакомства в символ уходящего буржуазного мира, наглядно показав, как менялись вкусы и ценности целого поколения.

Познавательным получился анализ фрагмента из советской научно-фантастической комедии «Иван Васильевич меняет профессию», снятой режиссёром Л. Гайдаем по пьесе М. Булгакова «Иван Васильевич». Студенты перенеслись в эпоху царя Иоанна Грозного IV, чтобы разобраться, сколько блюд подавалось на царский стол, что любил за трапезой сам царь, какие блюда и напитки были популярны в то время.

Особую атмосферу создало знакомство с бытом московского купечества. На помощь пришла драматургия А. Островского и кадры из легендарного фильма «Женитьба Бальзаминова» (1964), снятого режиссёром К. Воиновым. Вместе с ведущей студенты разобрали ритуалы затяжных чаепитий: роль самовара как центра мироздания, традицию пить чай из блюдец и ассортимент блюд купеческого стола.

Завершилось мероприятие на серьёзной ноте – анализом фрагмента из фильма С. Бондарчука «Они сражались за Родину» (1975) по одноимённому роману-эпопее М. Шолохова. Студенты обсудили солдатский рацион времён Великой Отечественной войны. Этот блок напомнил будущим поварам о том, что еда в литературе и в жизни – это не только искусство, но и своеобразный символ стойкости и мужества, помогающий выжить и победить.

Такие встречи помогают будущим мастерам поварского искусства увидеть в кулинарии живую историю. Понимая, что ели герои А. Пушкина, М. Булгакова, А. Островского или М. Шолохова, студенты учатся чувствовать «вкус» времени и постигать национальный характер.